10.3969/j.issn.1005-6521.2010.11.031
枸杞豆腐保健食品的工艺研究
以大豆和枸杞为主要原料制作枸杞豆腐具有很高的营养、保健价值.确定了枸杞豆腐的最佳工艺参数为:枸杞汁添加量20%,豆浆浓度为20%,葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)添加量为0.25%,此工艺下制得的枸杞豆腐呈淡橙红色,具有纯正的豆香味及枸杞特有的风味.
枸杞、豆腐、工艺研究
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TS2;T-6
2011-03-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
113-115
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10.3969/j.issn.1005-6521.2010.11.031
枸杞、豆腐、工艺研究
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TS2;T-6
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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