苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验

摘要：

以水为溶剂,采用热凝絮法分别研究水浴温度、水浴时间、苜蓿切碎长度、料液比、打浆时间、离心转速和离心时间对叶蛋白提取效果的影响;在单因素试验的基础上,采用7因素2水平正交试验对苜蓿叶蛋白提取工艺进行优化,试验结果表明,打浆时间、水浴时间、打浆的料液比、苜蓿切碎长度、水浴温度是影响苜蓿叶蛋白得率和蛋白质提取率的主要因素.其最佳提取工艺参数是:打浆时间5 min,水浴时间为12 min,打浆时料液比为1:5,苜蓿切长为1 cm,水浴温度为80℃,离心时间10 min,离心转速为3 000 r/min.该研究旨在探索苜蓿叶蛋白提取工艺参数优化试验,为大规模生产苜蓿叶蛋白提供参考.

关键词：苜蓿、提取工艺、叶蛋白

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S81

资助基金：北京市教委科技计划面上项目KM200900005007-苜蓿叶蛋白提取技术研究

在线出版日期：2011-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：39-43