RP-HPLC法测定荔枝酒中的有机酸

摘要：

建立一种快速测定荔枝酒中有机酸的反相高效液相色谱法.优化色谱条件为:Eclipse Plus C18反相柱(4.6×250mm,5μm),0.01 mol/L NH4H2PO4(pH=2.7)作为流动相,检测波长210nm,流速1.0mL/min,柱温30℃.在此条件下9种有机酸得到良好分离,所需时间只需9min.该方法具有良好的线性相关性(R＞0.9900),RSD为0.25%～1.21%(n=3),加标回收率为93.64%～101.80%.荔枝酒中有机酸含量在309mg/L～3299mg/L之间,随着储藏年份的增长,各种有机酸含量呈不同变化,发酵型与配制型荔枝酒中的有机酸组成和量比关系存在差异,形成不同荔枝酒独特的风味.

关键词：反相高效液相色谱法、荔枝酒、有机酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S66

资助基金：国家星火计划资助项目2007EA781003;广东省科技攻关资助项目2007B023001002

在线出版日期：2011-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：130-134