10.3969/j.issn.1005-6521.2010.10.033
核桃蛋白的制备工艺
研究核桃粕制备核桃蛋白的工艺条件.采用超声波提取的方法,通过单因素试验和正交试验,确定最优提取条件为浸提pH9,料液比1∶20,温度60℃,在此条件下蛋白质溶出率可达63.7%;通过比较试验,得出核桃蛋白最佳沉淀pH为5,沉淀率可达91%.
核桃粕、核桃蛋白、溶出率、沉淀率
31
TS2;TQ6
2011-03-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
107-110
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10.3969/j.issn.1005-6521.2010.10.033
核桃粕、核桃蛋白、溶出率、沉淀率
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TS2;TQ6
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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