10.3969/j.issn.1005-6521.2010.10.016
余甘子饮料稳定剂的优化
余甘子饮料在贮放期间存在着产生沉淀的问题,尝试采用复合配用2种稳定剂CMC-Na(羧甲基纤维素钠)、黄原胶,通过正交试验设计,考察不同浓度联合使用的效果,最终确定2种稳定剂联合使用的最佳用量,CMC-Na(0.15%)-黄原胶(0.04%),试验结果发现该使用该复配稳定剂可使果汁澄清,贮存期间未产生任何沉淀.
余甘子、CMC-Na、黄原胶、稳定剂、沉淀
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TS2;X83
2011-03-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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