红姑娘果酒发酵工艺条件研究

摘要：

研究了酸浆果-红姑娘果酒的发酵工艺条件为:发酵温度为23℃,果浆酒精发酵最佳酵母接种量为1.5%,亚硫酸添加量为100μg/mL.采用含0.15%皂土的澄清剂后处理.生成酒精度为12,总糖为0.38 g/100 mL,总酸为0.70 g/100 mL的符合国家标准的果酒制品.

关键词：红姑娘、酿造、发酵条件

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S81

在线出版日期：2011-03-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-98,120