天然抑菌剂在猕猴桃果浆保鲜中的应用

摘要：

研究天然防腐剂ε-聚赖氧酸(ε-Pilylysine)、乳酸链球菌素(Nisin)、纳他霉素(natamycin)、R-多糖在猕猴桃果浆加工中的应用,结果表明:采用四种天然防腐剂复配,可有效提高猕猴桃果浆保藏品质,且猕猴桃果浆可滴定酸度没有变化,其最优复合配方为80×10-6ε-聚赖氨酸+150×10-6乳酸链球菌素+20×10-6纳他霉素+1250×10-6R-多糖.

关键词：ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素、R-多糖、猕猴桃果浆、防腐

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TQ0

资助基金：2009年贵州省科技厅农业公关项目黔科合NY字[2009]3024

在线出版日期：2010-11-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34