不同温度对枇杷贮藏效果和酶活性的影响

摘要：

以贵州罗甸"大五星"枇杷果实为试验材料,采用复合锌离子的壳聚糖涂膜液处理,以清水处理为对照,用聚乙烯薄膜袋封闭包装,并装入一定量的1-甲基环丙烯(1-MCP)或高锰酸钾作为乙烯吸收剂,分别在不同温度24℃～28℃、(5±0.5)℃和(1±0.5)℃、相对湿度80%～90%下贮藏,对枇杷的生理及品质变化进行研究.结果表明:在(5±0.5)℃条件下用含复合锌离子的壳聚糖柠檬酸液处理、以1-MCP作吸收剂对枇杷果实保鲜中各种指标变化的影响显著.能明显抑制呼吸强度、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的活性,降低丙二醛的含量,保持枇杷的品质和延缓衰老,延长贮藏期及货架期.

关键词：枇杷、贮藏温度、贮藏、酶活性

所属期刊栏目：31

分类号：S66;TS2

资助基金：贵阳市重点项目[2007]筑科农合同字第17-1号

在线出版日期：2010-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：159-163