亨氏马尾藻化学成分分析及其营养学评价

摘要：

对亨氏马尾藻进行化学成分分析,并与海带和紫菜比较,进行营养学评价.结果表明:亨氏马尾藻的主要成分是碳水化合物、蛋白质和矿物质,分别占藻体干重的72.98%、12.05%和12.16%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43.0%,氨基酸评分为82,远高于海带和紫菜,限制性氨基酸为赖氨酸;矿物质和维生素含量丰富,富含对人体很重要的微量元素锌、硒.活性多糖岩藻糖含量占粗多糖的7.35%.因此,亨氏马尾藻是一种高碳水化合物、高蛋白、低脂肪的大型经济海藻,可作为保健食品和药物的优质原料.

关键词：亨氏马尾藻、化学成分、营养评价

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TQ4

资助基金：广东海洋大学校选课题0812089

在线出版日期：2010-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：154-156