排毒保健果蔬汁的开发与研究

摘要：

以玉米、黄瓜、梨为主要原料,综合其抗衰老、降低血脂、排毒通便等功效,运用正交试验设计,通过感官评价,研究排毒保健果蔬汁的最佳配方.研究表明,配制200 mL该排毒保健果蔬汁的最佳配方为:玉米汁85 mL,梨汁40 mL,黄瓜汁15 mL,CMC-Na 0.1 g,XC2 0.6 g,此外,砂糖添加量为7%,且用0.1%的柠檬酸调节pH值,使其pH为6.5.

关键词：复合果蔬汁、排毒保健、正交试验设计

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;R25

资助基金：广东农工商职业技术学院院级课题资助xyzd0909

在线出版日期：2010-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：96-99