10.3969/j.issn.1005-6521.2010.05.011
均匀设计法优化海参多肽的自溶工艺
对海参的快速自溶法制备海参多肽工艺进行研究,以水解度为指标,通过均匀设计法优化水解工艺.结果表明,最适自溶条件为:温度50℃,pH 13,紫外照射时间25min,料液比0.25 g/mL,水解时间4 h.此条件下水解度可达38.8%.
海参、快速自溶法、海参多肽、均匀设计
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TS2;X79
中韩国际合作课题KOSEF-05-061-HG00022
2010-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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