变性淀粉微胶囊包埋剂的应用性能比较研究

摘要：

对国产TWS502、进口HI-CAP100和C001 3种变性淀粉微胶囊包埋剂的应用性能进行比较研究.试验中以共轭亚油酸为包埋物,在相同的条件下分别用这3种微胶囊包埋刑制备共轭亚油酸微胶囊,包埋率分别为92.0%、90.5%和85.2%,微胶囊产品的贮藏稳定性大幅度提高,各项感官及理化性能指标符合应用要求.综合性能上国产微胶囊包埋剂已达到甚至超过进口微胶囊包埋刺.

关键词：变性淀粉、微胶囊包埋剂、应用性能、共轭亚油酸

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;S88

资助基金："重庆市涪陵区科技攻关计划"资助课题

在线出版日期：2010-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13