松针饮料制备工艺

摘要：

研制松针黄酮的配制方法.分别提取松针和玫瑰茄的有效成分,添加适当稳定剂、调味剂、制成以松针黄酮为主要控制指标的食品饮料.浸提温度80℃,料水比1:5,时间2h,松针黄酮提取量最高,pH=4～5,EDTA-2 Na0.5 g/kg,耐酸性CMC-Na 1.5 g/kg,酸性环境色泽亮丽,口感好且稳定性较强.松针饮料稳定性好、风味、口感上佳.以松针和玫瑰茄为原料配制饮料是可行的.

关键词：松针黄酮、玫瑰茄、饮料、稳定性

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：113-115