银杏核桃蛋白饮料开发工艺研究

摘要：

通过试验,优选试验参数与试验方法.试验结果表明:按照白砂糖8%、SE15(蔗糖酯)0.1%、吐温600.15%、异抗坏血酸钠0.05%、乙基麦芽酚50mg/L、三聚磷酸钠0.03%、酪朊酸钠0.05%的配比关系制得的产品状态稳定均一,色泽乳白,口感香醇.

关键词：银杏、核桃、工艺

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TQ2

资助基金：北京市科学技术研究院创新团队建设项目

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：100-102