壳聚糖及其衍生物对水溶性维生素的螯合作用

摘要：

采用分光光度法分别研究在不同pH、不同时间和不同浓度下,壳聚糖、羧甲基壳聚糖对VB2和VC的螯合作用.结果表明:壳聚糖和羧甲基壳聚糖对维生素的螯合作用明显.浓度、pH和时间也对其螯合作用有不同程度的影响.

关键词：壳聚糖、羧甲基壳聚糖、螯合作用、维生素

所属期刊栏目：31

资助基金：辽宁省教育厅科学研究项目2008075

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：61-64