螺旋藻藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究

摘要：

采用羟基磷灰石层析的方法从钝顶螺旋藻分离得到藻蓝蛋白,藻蓝蛋白在碳酸饮料中的稳定性研究表明:碳酸饮料中的藻蓝蛋白在低温,弱光,高蛋白浓度,短时间保存条件下稳定性最好.多因素分析表明,对碳酸饮料中藻蓝蛋白稳定性影响的强弱顺序为:温度>保存时间>光强.

关键词：螺旋藻、藻蓝蛋白、碳酸饮料、稳定性、多因素分析

所属期刊栏目：31

分类号：TS2;TB4

资助基金：辽宁省教育厅项目2008663;沈阳农业大学中青年导师基金,植物生理学与生物化学国家重点实验室开放课题资助项目PPB08003

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6