蟹味菇的营养价值及生物活性成分研究

摘要：

综述了蟹味菇子实体的主要营养成分及其营养价值,介绍了其子实体中的生物活性物质及功能性成分,对蟹味菇多糖的清除超氧自由基和羟自由基活性进行了分析.为蟹味菇的深加工以及开发蟹味菇保健食品提供理论参考.

关键词：蟹味菇、真菌多糖、营养、功能性食品

所属期刊栏目：31

分类号：R15;TS2

在线出版日期：2010-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：173-174