10.3969/j.issn.1005-6521.2010.01.042
DPPH法测定紫红薯提取物清除自由基的能力
通过DPPH法测定紫红薯色素抗氧化、清除自由基的能力.试验表明,随着紫红薯色素浓度的增大,其抗氧化能力也相应提高.与VC和芦丁比较,紫红薯色素抗氧化、除自由基能力低于VC,但略高于芦丁.紫红薯色素清除DPPH自由基的半抑制量为163 mg/mL,其清除自由基能力AE为0.006 1.
紫红薯、紫色素、DPPH、抗氧化
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TS2;R28
江苏省高校自然科学研究计划项目05KJD150195;苏州农业职业技术学院自然科学基金资助项目200513
2010-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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