10.3969/j.issn.1005-6521.2010.01.008
改良剂对速冻水饺冻裂率及褐变的影响研究
研究变性淀粉、硬酯酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)、抗坏血酸(VC)、复合磷酸盐对速冻水饺冻裂率及色泽褐变的影响,结果表明:各种成分的最佳加入量:变性淀粉5%,CSL-SSL 0.2%,抗坏血酸0.025%,复合磷酸盐0.25%.
速冻水饺、冻裂率、褐变、改良剂
31
TS2;S79
2010-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
24-26
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10.3969/j.issn.1005-6521.2010.01.008
速冻水饺、冻裂率、褐变、改良剂
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TS2;S79
2010-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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