HACCP在老年人营养餐生产中的应用

摘要：

对老年营养餐的生产过程进行危害分析,并且确定关键控制点,形成HACCP在老年人营养餐生产中应用的管理体系.老年营养餐生产关键控制点包括:原料采购、验收和标准化烹饪.

关键词：HACCP、老年人、营养餐

所属期刊栏目：30

分类号：R1 ;TS9

在线出版日期：2010-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：137-139