菜谷系列乳酸发酵饮料工艺与发酵配套工业化条件

摘要：

在菌种筛选的基础上,进一步对菜谷原料的处理工艺、发酵条件、风味口感以及产品质量稳定性等相关配套条件进行深入研究,优化并建立工艺技术成熟、品种花色多样和色、香、味俱佳的菜谷类乳酸发酵系列产品的生产工艺并具备指导产品的工业化生产的条件.

关键词：菜谷发酵饮料、生产工艺、配套条件

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;F76

在线出版日期：2009-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：78-81