10.3969/j.issn.1005-6521.2009.09.031
调配型西瓜乳饮料的研制
将西瓜汁、奶粉、柠檬酸、稳定剂、蔗糖等原料进行勾兑,制成口感适宜、西瓜香味与乳香味协调、风味独特、营养丰富的乳饮料,并通过单因素试验和正交试验筛选出最佳配方.制备该饮料的最佳配方为:西瓜汁添加量50%,蔗糖添加量9%,CMC-Na添加量0.4%,柠檬酸添加量0.3%.
西瓜、调配、乳饮料
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TS2;S63
濮阳市科技攻关重点项目080504
2009-11-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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