大枣多糖的分离及抗氧化性研究

摘要：

研究大枣粗多糖的分离和多糖对自由基O2·和·OH的抗氧化性.结果表明,在试验条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2·的清除率达19.7%;对H2O2/Fe体系法所产生的.OH的清除率达30.05%.抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT高.试验显示,大枣多糖有很强的抗氧化性,值得深入研究其生理功能和开发功能产品.

关键词：大枣多糖、分离、抗氧化性

所属期刊栏目：30

分类号：S66;S56

资助基金：山东省教育厅项目J07WF03

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-51,64