甜荞各分离蛋白清除活性氧自由基的研究

摘要：

采用Osborne蛋白质分离法分级提取养麦中的清蛋白、球蛋白和谷蛋白,并对其清除羟自由基、超氧自由基的能力进行测定.结果表明,荞麦清蛋白具有很强的清除羟自由基、超氧自由基的能力,其IC50分别为0.474 g/L和0.436 g/L;荞麦球蛋白只对羟自由基具有清除作用,其IC50为2.19 g/L;而荞麦谷蛋白则对两种自由基均无清除效果.

关键词：荞麦、清蛋白、球蛋白、谷蛋白、自由基

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;S51

资助基金：国家自然科学基金项目30760151

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43