响应面法对磷酸化改性红松仁分离蛋白溶解性工艺参数的优化

摘要：

红松仁分离蛋白是从红松籽仁中提取的一种蛋白质产品.以红松籽为原料,采用三聚磷酸钠(STP)对红松仁分离蛋白进行改性.在单因素试验的基础上,利用centre-composition中心复合设计,通过响应面分析法对改性后红松仁分离蛋白的溶解性工艺进行优化,研究不同反应温度,pH值,STP浓度和反应时间下改性的红松仁蛋白的溶解性.研究发现:对红松仁分离蛋白溶解性的影响条件依次为STP浓度>pH值>反应时间>反应温度,其中STP浓度和pH值对红松仁分离蛋白溶解度影响高度显著,pH值影响显著,反应温度影响不显著;磷酸化改性红松仁分离蛋白的最佳溶解条件是:反应温度45℃,pH值8.5,STP浓度7%,反应时间为75min.在此条件下红松仁分离蛋白的溶解度可达:80.2%.

关键词：红松仁分离蛋白、改性、磷酸化、溶解性、响应面分析

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;R97

在线出版日期：2009-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：28-33