甜茶素加工副产物的抗氧化、抗过敏活性研究

摘要：

对甜茶素加工副产物进行成分分析及活性研究,分析加工副产物中的甜茶素、总黄酮以及总酚含量,并测定甜茶素纯品以及副产物的抗氧化、抗过敏活性,抗氧化活性评价指标为:还原能力、OH·自由基及DPPH·自由基清除能力,抗过敏活性评价指标为:透明质酸酶抑制能力.结果表明:甜茶素加工副产物具有强抗氧化、抗过敏活性,其总酚含量达75.34%,回收率52.48%,不含甜茶素;SPSS相关性分析表明,甜茶的抗氧化、抗过敏活性与副产物中多酚含量存在极显著相关性,与甜茶素含量无显著相关性.

关键词：甜茶素、副产物、抗氧化、抗过敏

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;R28

资助基金：广西科学基金项目0728023;广西科技攻关项目0424004-3A

在线出版日期：2009-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22