菜籽多酚与VC在棉籽油中的抗氧化效果与协同增效作用

摘要：

以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚与VC在棉籽油中的抗氧化效果及其在棉籽油中的抗氧化协同增效作用.结果表明:菜籽多酚与VC在棉籽油中具有抗氧化作用,且菜籽多酚强于VC.抗氧化剂添加量在0.01%～0.10%范围内,单独使用以0.05%菜籽多酚与0.08%VC的效果最好,复合使用以0.05%(菜籽多酚与VC按3:7复配)的效果最好.菜籽多酚与VC按比3:7复配,在棉籽油中具有非常明显的协同增效作用.

关键词：菜籽多酚、棉籽油、过氧化值、协同增效作用

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;TQ6

资助基金：湖北省教育厅重点科研项目D200712007;长江大学科研创新基金39210144

在线出版日期：2009-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14