10.3969/j.issn.1005-6521.2009.08.004
菜籽多酚与VC在棉籽油中的抗氧化效果与协同增效作用
以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚与VC在棉籽油中的抗氧化效果及其在棉籽油中的抗氧化协同增效作用.结果表明:菜籽多酚与VC在棉籽油中具有抗氧化作用,且菜籽多酚强于VC.抗氧化剂添加量在0.01%~0.10%范围内,单独使用以0.05%菜籽多酚与0.08%VC的效果最好,复合使用以0.05%(菜籽多酚与VC按3:7复配)的效果最好.菜籽多酚与VC按比3:7复配,在棉籽油中具有非常明显的协同增效作用.
菜籽多酚、棉籽油、过氧化值、协同增效作用
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TS2;TQ6
湖北省教育厅重点科研项目D200712007;长江大学科研创新基金39210144
2009-09-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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