螺旋藻脱腥工艺的筛选

摘要：

比较几种螺旋藻的脱腥方法,包括遮蔽法,加热法,发酵法以及遮蔽法与加热法的混合脱腥法的脱腥效果.研究表明:各种方法均具有一定脱腥效果,以添加β-环糊精在加热的情况下脱腥效果最佳.其最佳的脱腥条件为:β-环糊精添加量4g/L,水浴温度为30℃,水浴时间40 min.在该条件下进行脱腥,不仅脱腥和护色效果较佳且不会导致螺旋藻蛋白质的变性.

关键词：螺旋藻、培养、脱腥

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;TQ2

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：106-110