10.3969/j.issn.1005-6521.2009.07.025
祁门红茶超微粉碎技术研究
主要研究祁门红茶的超微粉碎工艺及气流粉碎技术,以祁红颗粒茶为原料,应用植物粉体加工技术,与"祁红"制茶原理有机结合,控制气流粉碎中气源的低温、低湿,抑制机械力诱导的化学作用.通过分析试验茶样的感官审评、理化检测及粉体检测结果,超微红茶外观呈红黄色匀净粉末、粒体细腻润泽,D97(97%的粉末粒径)在33.77 μm内,Dstokes(粉末平均粒径)在9.31μm内,并较好地保持祁门红茶品质特征的生化成分.
祁门红茶、超微红茶、气流粉碎、粉体
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TS2;S-0
安徽省科技厅"十五"重大科技专项2001703012
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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