普鲁兰多糖VC营养软糖的研制

摘要：

研究确定普鲁兰多糖VC营养软糖的最佳配方及添加VC时的糖度与温度.分别对真空干燥与常压干燥情况下,添加普鲁兰多糖与不添加普鲁兰多糖的产品质量进行对比.结果显示,添加普鲁兰多糖并采用真空干燥的产品感官更佳,VC损失更少,在贮存过程中VC含量稳定.

关键词：普鲁兰多糖、凝胶成型剂、真空干燥、VC损耗

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;O65

资助基金：广东省科技计划项目2005B16001165;汕头市火炬计划汕市财文[2005]219号

在线出版日期：2009-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：70-74