10.3969/j.issn.1005-6521.2009.07.021
普鲁兰多糖VC营养软糖的研制
研究确定普鲁兰多糖VC营养软糖的最佳配方及添加VC时的糖度与温度.分别对真空干燥与常压干燥情况下,添加普鲁兰多糖与不添加普鲁兰多糖的产品质量进行对比.结果显示,添加普鲁兰多糖并采用真空干燥的产品感官更佳,VC损失更少,在贮存过程中VC含量稳定.
普鲁兰多糖、凝胶成型剂、真空干燥、VC损耗
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TS2;O65
广东省科技计划项目2005B16001165;汕头市火炬计划汕市财文[2005]219号
2009-08-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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