10.3969/j.issn.1005-6521.2009.06.013
甜菜红色素主要成分抗氧化能力
为研究甜菜红色素主要抗氧化成分,采用Sephadex LH-20分离甜菜红色素,收集红色部分和黄色部分,用HPLC法检验分离效果.采用ABTS、DPPH、FRAP 3种方法评价甜菜红色素各部分的抗氧化性.结果表明:红色部分与甜菜红色素差异不显著(P>0.05),说明红色部分与甜菜红色素抗氧化能力接近;黄色部分与甜菜红色素差异显著(P<0.05),说明黄色部分的抗氧化能力不及甜菜红色素.表明甜菜红色素主要抗氧化成分为红色部分.
甜菜红色素、抗氧化性、ABTS、DPPH、FRAP
30
TS2;S56
2009-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
39-43