乳源性生物活性肽的研究进展

摘要：

乳蛋白及乳制品具有多种营养功能.乳蛋白通过水解及发酵的乳制品中可产生多种生物活性多肽.它们对诸如消化系统,心血管,免疫和神经系统起着重要的作用.随着提取技术的改进和新技术的开发,越来越多的乳源性生物活性肤及其所具有的多种生理功能被认识,并逐渐被应用到功能性食品、药品和化妆品等领域.综述乳源性生物活性肽主要功能,提取方法及对人体健康的作用.

关键词：生物活性肤、乳蛋白、乳制品、水解、提取、功能性、保健食品

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2009-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：181-185