西瓜皮中果胶的提取工艺

摘要：

以西瓜皮为原料,采取酸提醇沉的方法提取果胶,研究pH、水料比、加热温度和提取时间四个单因素对果胶产品得率的影响.通过正交实验得出了提取果胶的最佳工艺条件:温度为85℃,时间为60min,pH为2.0,水料比为2:1,得率为0.3%.

关键词：西瓜皮、果胶、提取

所属期刊栏目：30

分类号：TS2;X7

在线出版日期：2009-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：85-87