功能型蜂胶凝胶糖的研制

摘要：

以精制蜂胶、凝胶剂、糖醇类甜味荆等为主要原料,制备功能型蜂胶凝胶糖.通过研究精制蜂胶、凝胶剂、甜味剂等用量对蜂胶凝胶糖加工工艺的影响,采用正交试验,结合SPSS软件统计分析,获得最佳制备工艺与配方.在此条件下制得的蜂胶凝胶糖是属于低能量、无糖的功能食品,其感官质量好,并保持了蜂胶天然的芳香味,蜂胶中的有效成分也易于人体吸收和利用.

关键词：蜂胶、凝胶糖、正交试验、SPSS

所属期刊栏目：30

分类号：R92;TS2

资助基金：上海市教育委员会项目02AK14;上海大学优秀青年基金项目A.07-0112-07-002

在线出版日期：2009-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-78