一株耐高温高产酒精酵母浓醪发酵工艺的优化

摘要：

采用四因素四水平正交试验对一株耐高温高产酒精酵母A27的浓醪酒精发酵工艺进行研究.确定最佳发酵工艺条件:料水比为1:2,接种量4.5%.发酵时间84h,初始pH值4.5.在此条件下进行10L发酵罐小试,36℃发酵72 h后酒精体积分数为14.1%,残糖为0.313%.

关键词：高温、酵母、酒精、发酵

所属期刊栏目：30

分类号：TQ9;TS2

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：73-76