芝麻酚清除O2-·自由基的活性研究

摘要：

通过改良邻苯三酚自氧化法(简称325 nm法)测定芝麻酚清除自由基能力.试验表明:在等质量浓度条件下,芝麻酚对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除效率高于BHT及VE,当芝麻酚的质量浓度为0.8 g/L时,对O2-·自由基的清除率达到80.68%,高于BHT的77.12%及VE的55.65%.因此,芝麻酚具有较强的清除O2-·自由基的能力.

关键词：芝麻酚、抗氧化、超氧阴离子自由基、邻苯三酚法

所属期刊栏目：30

分类号：O62;TS2

资助基金：湖南农业大学人才基金资助项目60166:660218

在线出版日期：2009-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：44-45