壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用进展

摘要：

综述了目前壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用研究情况.这些研究表明:壳聚糖涂膜可有效地延长果品的商品期;涂膜的浓度及厚度要适宜.不同类型的果品,其涂膜的浓度及厚度不尽相同.同时也对壳聚糖的贮藏保鲜机理进行了简单的阐述.

关键词：壳聚糖、果品、保鲜、贮藏

所属期刊栏目：29

分类号：S66;S60

资助基金：贵州省农业科学院科研专项院ZX[20071011号

在线出版日期：2008-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-114