玉米粉液态发酵产Monacolin K的研究

摘要：

采用红曲霉M5013、红曲、腐乳红曲、3.266、M5028共5株菌种,对其生物学特性进行研究,在玉米粉培养基中进行液态发酵,并采用TU-1900型双光束紫外分光光度计检测,找出Monaeolin K产量较高的菌株M5028,在单因素试验基础上采用正交试验的方法,对影响发酵的主要因素进行实验,得出最佳发酵条件:500mL的三角瓶装液量50mL;摇床转速150r/min;发酵时间14d;发酵液初始pH4.5.红曲霉M5028在上述发酵条件下Monacolin K产量达到168.732mg/L.

关键词：玉米原料、红曲霉M5028、液态发酵、Monacolin K

所属期刊栏目：29

分类号：TS2;X70

资助基金：黑龙江省教育厅资助项目1055108

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：28-31