10.3969/j.issn.1005-6521.2008.06.022
酒精碱法制备颗粒冷水可溶甘薯淀粉
采用酒精碱法制备颗粒冷水可溶甘薯淀粉,分析了乙醇和淀粉(干基)的比例、氢氧化钠溶液用量、水和淀粉(干基)的比例、反应温度和反应时间5个因素对冷水溶解度的影响,从而得出了单因素制备颗粒冷水可溶甘薯淀粉的最佳条件:乙醇和淀粉(干基)的比例为4.0:1,氢氧化钠溶液用量为27.0 g,水和淀粉(干基)的比例为2.0:1,反应温度35℃,反应时间15 min,此时的冷水溶解度为87.81%.
颗粒冷水可溶、甘薯淀粉、冷水溶解度
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TS2;TQ3
2008-07-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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