内源乳化法制备肠溶性嗜酸乳杆菌微胶囊的研究

摘要：

研究了以嗜酸乳杆菌为心材,海藻酸钠为壁材,内源乳化法制备益生菌微胶囊的工艺过程和方法.通过正交试验.确定了嗜酸乳杆菌微胶囊化的较佳工艺:搅拌速度600 r/min,乳化时间15min,碳酸钙加入量2.5%,冰醋酸加入量600μL.在此工艺条件下,制备的嗜酸乳杆菌微胶囊制品的包封率为72.5%.

关键词：嗜酸乳杆菌、肠溶性、微胶囊、内源乳化法

所属期刊栏目：29

分类号：TQ4;TQ3

在线出版日期：2008-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：57-61