凝集酵母的耐糖耐酸能力研究

摘要：

通过实验发现,本菌种在摇床转数为150 r/min的振荡强度下发酵,菌体颗粒均匀,大小为0.5min,菌体量在5 g/L以上.本菌种也具有一定的耐糖耐酒能力,糖度增大发酵周期也随之延长.本菌种可控制在pH值在3.5以下有效抑制杂菌的生长.

关键词：凝集酵母、菌体量、pH值

所属期刊栏目：29

分类号：R37;TQ9

在线出版日期：2008-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49