粤北地区香菇多糖和可溶性蛋白的研究

摘要：

分别对7株香菇菌株的子实体和菌丝体的多糖和可溶性蛋白含量进行了测定,并对可溶性蛋白进行了电泳分析.结果表明:野生香菇子实体多糖和可溶性蛋白的含量分别高于和低于栽培香菇子实体的含量,所有香菇菌株的菌丝体多糖和可溶性蛋白含量均高于相应子实体多糖和可溶性蛋白含量.菌丝体可溶性蛋白电泳图谱谱带问差异较小;而子实体可溶性蛋白电泳图谱谱带间差异较大,进一步通过聚类分析发现,当相似系数为0.70时,7个香菇菌株可被分为4类,这表明子实体可溶性蛋白电泳图谱对于香菇的分类具有重要的作用.

关键词：香菇、多糖含量、可溶性蛋白含量、电泳图谱

所属期刊栏目：29

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：香港铭源基金20050202

在线出版日期：2008-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8