10.3969/j.issn.1005-6521.2008.02.032
豆渣酸水解工艺条件的研究
采用酸水解法水解豆渣,研究水解温度、水解时间、HCl溶液添加量与原料比值(mL/g)3个因素对豆渣水解率的影响,并确立了豆渣酸水解的最佳工艺条件.结果表明,水解温度90℃,水解时间5 h,HCl溶液添加量与原料比值(mL/g)2.75:1为最佳水解条件,在此条件下豆渣的水解率为58.02%.
豆渣、盐酸、水解
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TS2(食品工业)
2008-04-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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