德昌水牛乳脂肪酸组成的气相色谱—质谱分析

摘要：

分析德昌水牛及其杂交后代乳脂肪酸的组成特点.采集德昌水牛及其与尼里拉菲水牛的F1代常乳样品,提取脂肪后进行甲酯化,用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸组成.结果显示,德昌水牛及其F1代乳中的主要脂肪酸为肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸,乳中肉豆蔻酸、棕榈酸比例显著低于F1代,而硬脂酸、油酸比例显著高于F1代.德昌水牛乳脂肪酸组成与牛乳、牦牛乳相比存在一些差异.

关键词：水牛、乳、脂肪酸、气相色谱-质谱

所属期刊栏目：29

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：四川省应用基础研究项目2006J13-117

在线出版日期：2008-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：123-125