紫外线对梨清汁中大肠杆菌的杀灭作用研究

摘要：

研究了果汁厚度、辐射距离、辐射时间和杀菌温度4个因素对紫外线杀灭接种在梨清汁中的大肠杆菌的影响.并通过正交实验得出各因素的最佳组合.结果表明:辐射时间和果汁厚度对紫外线的杀菌效果影响最为显著.当果汁厚度为0.5mm,辐射时间为5 min,辐射距离为10 cm,杀菌温度为30℃时,杀菌率可达99.95%.

关键词：紫外线、梨汁、大肠杆菌、杀菌

所属期刊栏目：29

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：陕西理工学院引进人才科研启动项目SLGQD0623

在线出版日期：2008-04-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26