鱼鳞中糖缀合物的体外抗氧化活性研究

摘要：

探索了利用碱浸提和酶法去蛋白从淡水鱼鳞中提取糖缀合物的技术,对提取物初步分析后,进行体外抗氧化活性研究.结果表明:鱼鳞糖缀合物对DPPH·、O2·-、·OH有较强的清除能力,同时也有较好的还原能力和抗脂质过氧化能力,且与其浓度成正相关.

关键词：鱼鳞、糖缀合物、提取、自由基、抗氧化

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：天津市科技大学引进人才科研启动基金20060422

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：151-154