10.3969/j.issn.1005-6521.2007.11.041
真空包装低温灌肠胀袋气体成分分析
将真空包装的低温灌肠置7℃条件下贮藏直至腐败胀袋,用美国Agilent GC 6890-MS 5973N型气相色谱-质谱联用仪分析胀袋气体成分,结果表明:胀袋气体的主要成分是CO2,以及一些易挥发的烷烃、酮和有机酸类物质.说明腐败微生物发酵产酸、产气是导致低温灌肠腐败变质的主要因素.
低温灌肠、真空包装、胀袋、气体成分
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TS2(食品工业)
河南省高校杰出科研创新人才工程项目0521000600;郑州轻工业学院校科研和教改项目2005BSJJ14
2007-12-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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