重组葡萄糖脱氢酶酶学性质研究

摘要：

葡萄糖脱氢酶可用于高纯度低聚果糖和葡萄糖酸钙的生产,一种重组葡萄糖脱氢酶表达、纯化后,对该酶酶学性质进行了研究.最适反应pH值8.4,最适反应温度37℃,在温度低于45℃条件下,酶活力稳定性好.在最适温度和pH条件下,以葡萄糖为底物时葡萄糖脱氢酶的米氏常数Km=20.09 mmol/L,以烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)为底物时的米氏常数Km=0.10 mmol/L.

关键词：重组葡萄糖脱氢酶、酶学性质、低聚果糖

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37