松口蘑深层发酵上清液抗氧化活性研究

摘要：

通过1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH)体系来研究体外松口蘑深层发酵上清液的抗氧化活性.将松口蘑深层发酵上清液通过石油醚和乙酸乙酯分为不同种类萃取物,研究各萃取部位抗氧化活性.结果表明,松口蘑发酵上清液乙酸乙酯萃取物自由基清除率最强(52.4%),且自由基清除率随浓度增加而增强;其他萃取部分的抗氧化能力递减顺序为:发酵液(33%)》乙酸乙酯萃余液(20.3%)》石油醚萃余液(14.6%)》石油醚萃取液(5.2%).定性试验初步验证上清液乙酸乙酯萃取物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、有机酸等.

关键词：松口蘑、液体深层发酵、抗氧化、1、1-二苯基-2-苦肼基自由基

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅自然科学基金07KJD350034;江苏大学校科研和教改项目07JDG020

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25