嗜酸乳杆菌发酵法制备亚油酸异构酶的研究

摘要：

以正交试验确定了嗜酸乳杆菌的最佳发酵条件,对其产生的亚油酸异构酶以硫酸铵分级沉淀和Sephadex G100层析进行了分离,并测定了酶活力.结果表明,嗜酸乳杆菌适宜发酵条件为:温度40℃,初始pH6.5,接种量1%,发酵时间24h;以上条件下产生的亚油酸异构酶经纯化后测得酶活为4 358.6U.

关键词：嗜酸乳杆菌、发酵、亚油酸异构酶、共轭亚油酸

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：黑龙江省科技厅科技攻关项目2006G0687-00

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22